Les autres manufactures et/ou commerces
“Le Mémorial d’Aix” cite telle ou telle manufacture parce qu’elle vient d’être inaugurée, ou qu’elle a été le siège d’un incendie, ou bien parce qu’elle a obtenu une médaille à l’exposition universelle. C’est le cas, par exemple, de M. Victor Leydet aîné qui a rapporté de l’exposition universelle de 1877 plusieurs médailles dans le domaine des industries de transformation de produits agricoles : amandes et fruits secs, vins cuits d'Aix, huile d'olives (Le Mémorial d’Aix 1878-10-27).
Les Aixois et la révolution industrielle
Entreprises commerciales et/ou industrielles
fonctionnant à Aix-en-Provence sur la période 1838-1870
Manufacture Coq : 2 rue Mazarine (M. Célestin Coq)
Manufacture des allumettes : rue de la Molle et rue Silvacanne (M. Roche)
Glacières : quartier de la gare (M. Granon)
Usine à gaz : place de la Plate-Forme (actuelle place Miollis)
Savonnerie : local qu'occupait autrefois l'auberge dite de la République (MM. Honnorat et Jourdan)
Huilerie : près de la Rotonde derrière la gare de marchandise (MM. Honnorat et Jourdan et Artaud)
Bureau du télégraphe : intersection rue des Quatre Dauphins et de la rue du Boeuf
Briqueterie : près de la gare (M. Artaud) (Le Mémorial d’Aix, 1859-10-23)
Filature de coton : rue Cardinale (M. Pastre)
Travail des laines (cardage et peignage) : près de la gare (M. Artaud) (Le Mémorial d’Aix, 1856-06-01 et 1859-10-23)
Fabrique de pompes : rue de l’Aigle d’Or (MM. Ripert frères) (Le Mémorial d’Aix, 1861-03-31)
Menuiserie : rue des Chapeliers (voir encart publicitaire ci-dessous)
Fabrique de chandelles : rue Anonciade, rue des Cordeliers, rue Boucherie
Fabrique d’appareils pour le gaz : (M. Poirot)
Fonderie : rue des Jardins (M. Meynier) (Le Mémorial d’Aix, 1850-08-20) et boulevard Saint-Louis (M.Bertet) (Le Mémorial d’Aix, 1858-10-24)
Chocolatier : place des Carmélites
Commerce des amandes
Confiserie : (M. Casse)
Fabrique de pâtes alimentaires : cette industrie a pris une assez grande extension ; M.Félix Mey vient d’obtenir une médaille de vermeil pour son produit au concours régional de Nice. (Le Mémorial d’Aix, 1865-05-28)
Laiterie : rue des Grands Carmes
Boulangerie industrielle produisant du pain à prix réduit : bd du Chemin Neuf (Le Mémorial d’Aix, 1856-06-01)
Raffinerie de sucre de canne : quartier des Minimes (Le Mémorial d’Aix, 1839-10-26)
Minoterie à vapeur : quartier des Minimes au bas de l’actuelle avenue Jean Dalmas, face à la rue des Boeufs, à l’endroit des fouilles archéologiques de 2010 (voir “le plan d’Aix de 1848 pour l’ouvrage de Roux-Alphéran” conservé à la bibliothèque Méjanes (Le Mémorial d’Aix, 1839-11-16 et 1845-03-13).
Coutellerie : rue des Chaudronniers
Salpêtrière : près de la porte St Louis
Platrière à vapeur : Célony (Le Mémorial d’Aix, 1845-03-13)
Librairie : (M. Aubin, M. Makaire)
........ (liste non exhaustive)